অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য উৎপাদনে প্রচুর পরিমাণে জমি, পানি, শক্তি, আগাছানাশক এবং সার ব্যবহার করা হয়, যার ফলে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং প্যাকেজিং বর্জ্য জমে পরিবেশের অবনতি ঘটে।
ব্রাজিল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়ার পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা এই সমস্যাটি তদন্ত করেছেন এবং সতর্ক করেছেন যে এই পণ্যগুলি একটি 'বিশ্বায়িত খাদ্য'-এর ভিত্তি এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য সরবরাহে প্রভাবশালী হয়ে উঠছে, সমস্ত অঞ্চলে এবং প্রায় সমস্ত দেশে বিক্রি এবং ব্যবহার বাড়ছে, বিশেষ করে উচ্চ-মধ্যম আয়ের এবং নিম্ন-মধ্যম আয়ের দেশে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, বিশ্বব্যাপী কৃষিজীব বৈচিত্র্য - খাদ্য ও কৃষিতে প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে ব্যবহৃত প্রাণী, উদ্ভিদ এবং অণুজীবের বৈচিত্র্য এবং পরিবর্তনশীলতা - হ্রাস পাচ্ছে, বিশেষ করে মানুষের ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত উদ্ভিদের জেনেটিক বৈচিত্র্য। মানুষের ডায়েট কম বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠছে, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি একটি সুষম এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন ধরণের সম্পূর্ণ খাবার প্রতিস্থাপন করে।
মানবতার 90 শতাংশের মতো শক্তি গ্রহন মাত্র 15টি শস্য গাছ থেকে আসে এবং চার বিলিয়নেরও বেশি মানুষ তাদের মধ্যে মাত্র তিনটির উপর নির্ভর করে - চাল, গম এবং ভুট্টা।
অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের উৎপাদনে মুষ্টিমেয় উচ্চ-ফলনশীল উদ্ভিদ প্রজাতির (যেমন ভুট্টা, গম, সয়া এবং তৈলবীজ শস্য) থেকে আহরিত উপাদানের বেশি ব্যবহার জড়িত যার অর্থ হল অনেক অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহৃত প্রাণীর উৎসের উপাদানগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হত। একই ফসলে খাওয়ানো সীমাবদ্ধ প্রাণী থেকে উদ্ভূত।
উদ্বেগের আরেকটি বিষয় ছিল যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য উৎপাদনে প্রচুর পরিমাণে জমি, পানি, শক্তি, ভেষজনাশক এবং সার ব্যবহার করা হয়, যার ফলে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং প্যাকেজিং বর্জ্য জমার ফলে পরিবেশের অবনতি ঘটে।
ব্রাজিলের সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের স্কুল অফ পাবলিক হেলথের ফার্নান্ডা হেলেনা মারোকোস লেইট বলেছেন, "মানুষের খাদ্যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের খুব দ্রুত বৃদ্ধি মানুষের ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ উদ্ভিদ প্রজাতির বৈচিত্র্যের উপর চাপ সৃষ্টি করবে।" এবং তার দল।
"ভবিষ্যত গ্লোবাল ফুড সিস্টেম ফোরা, জীববৈচিত্র্য কনভেনশন এবং জলবায়ু পরিবর্তন সম্মেলনগুলি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের কারণে সৃষ্ট কৃষিজীববৈচিত্র্যের ধ্বংসকে হাইলাইট করতে হবে এবং এই বিপর্যয়কে ধীর এবং বিপরীত করার জন্য পরিকল্পিত নীতি ও ক্রিয়াগুলিতে একমত হতে হবে," লেইট যোগ করেছেন।
Reviewed by Computer Information
on
মে ০৬, ২০২২
Rating:
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন