বীজ স্প্রাউটসের শীর্ষ 5 স্বাস্থ্য উপকারিতা

বীজ স্প্রাউটগুলি ঠিক কি রকমের শব্দ করে - আক্ষরিক অর্ধবৃত্ত যে মটরশুঁটি থেকে আসে - এবং যখন কোনও শিমের সাহায্যে sprouting করা যায়, তখন সাধারণ মটরশুঁটি স্প্রাউটগুলি সাধারণত মউনের মটরশুঁটি ও সয়াবিন থেকে আসে। তারা ফাইবার এবং কার্যত মোটা বীজ সংস্করণে ভরাট হয়ে যায়, বিশেষ করে মংবিনের বীজ সংস্করণ, যা তারা একটি ভর্তি, সুস্থ বিকল্প।

বীজ স্প্রাউটগুলি প্রায় সর্বত্রই খুবই সাধারণ, তবে পূর্ব এশিয়াকে তাদের অনেক খাবারের মধ্যে রাখে - এবং ভাল কারণে। বীজ স্প্রাউট বেনিফিটের মধ্যে রয়েছে চোখের স্বাস্থ্য, হাড়ের স্বাস্থ্য, ইমিউন সিস্টেম এবং আরও অনেক কিছু। আসুন দেখি কেমন লাগছে কিভাবে।

বিয়ান স্প্রাউট এর স্বাস্থ্য বেনিফিট

1. স্ট্রেস দ্বারা উদ্বেগ উদ্বেগ কমিয়ে দিতে পারে

চতুর্থ গবেষণায় বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে একটি ভিটামিন সি, এটি নির্ধারণ করতে পারে যে তারা মহিলাদের স্ট্রেস, উদ্বেগ এবং এমনকি বিষণ্নতাকে হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে কিনা। অস্ট্রেলিয়ায় অ্যাডিলেডে বিশ্ববিদ্যালয়ের জোয়ান ব্রিগেডস ইনস্টিটিউটের সংকলিত গবেষণাটি দেখায় যে, নারীদের মনে হতে পারে যে চাপের প্রতিক্রিয়ায় উদ্বেগ কমিয়ে ভিটামিন সি কার্যকর। (1)

প্রায় 60 শতাংশ নারীরা তাদের জীবনের কোনও সময়ে উদ্বেগ থেকে বেঁচে থাকতে পারে, এবং এটি পুরুষদেরকেও প্রভাবিত করে। ভিটামিন সিের ঘাটতি মস্তিষ্কে গুরুত্বপূর্ণ স্নায়ু-সংক্রামক উৎপাদনের সমস্যা হতে পারে যা মস্তিষ্ক এবং ঘুমের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। আপনার ভিটামিন সি প্রচুর পরিমাণে আছে, তা নিশ্চিত করার জন্য কেবল সাধারণ ঠান্ডা ঠাণ্ডা করা যায় না, তবে অতিরিক্ত বিশ্রাম নেওয়ার সময় এটি আপনাকে আরও শান্ত স্বভাবের সাহায্যে সাহায্য করতে পারে, যার ফলে আপনার ভিটামিন C খাবারগুলি যেমন মটরশুঁটি স্প্রাউট খাওয়া উচিত। (2)

আরও প্রমাণ mung sprouts এর চাপ- relieving সম্ভাবনা যাচাই। বায়োফ্লাভোনিওয়েডরা সাহায্যের হাত থেকে রক্ষা পেতে সাহায্য করে, যখন খাদ্য ও ফাংশনে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা যায় যে, কিডনি বীজতন্ত্রের উষ্ণতা উঁচুতে মেল্যাটনিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে, হরমোন যে ঘুমের ঘুমান ঘুঘু নিয়ন্ত্রণ করে এবং মেজাজকে উন্নত করে। (3, 4)

2. গুড চোখের বজায় সাহায্য

যেহেতু ফলের ফলের মটরশুঁটি sprouts পাওয়া যায়, এটা সম্ভব যে এই sprouts চোখ সাহায্য করতে পারেন। আর্কাইভস ইন্টারন্যাশনাল মেডিসিনে প্রকাশিত একটি ক্লিনিকাল ট্রায়ালটি আয়োজক সম্পর্কিত ম্যাকুলার ডিজেঞ্জার (এএমডি) সম্পর্কে তথ্য সরবরাহের লক্ষ্যে পরিচালিত হয়েছিল এবং আপনার খাদ্যতে ফোলিক এসিড, ভিটামিন বি 6 এবং ভিটামিন বি 1২ অন্তর্ভুক্ত করে কীভাবে এটি হ্রাস করা যায়।

এএমডি সাধারণত 50 ও এর বেশী বয়স্ক মানুষের মধ্যে দেখা যায় এমন একটি সাধারণ আকৃতির অবস্থা যা এই বয়সের গ্রুপের দৃষ্টিভঙ্গির নং 1 কারণ হিসাবে দেখা দেয়। কি ঘটেছে যে এটি ম্যাকুয়াম ক্ষতির কারণ হয়, যা রেটিনা কেন্দ্রের কাছাকাছি একটি ছোট স্পট যা আমাদের সামনে সরাসরি দৃষ্টি এবং অবজেক্ট দেয়। ফোলিক এসিড, বি 6 এবং বি 1২ এর দৈনিক পরিপূরক মাধ্যমে, গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে AMD খুব তাড়াতাড়ি হ্রাস করতে পারে। (5)

3. ইমিউন সিস্টেম সমর্থন

যদিও আমরা জানি যে ভিটামিন সিটি প্রতিষেধক সিস্টেমকে সমর্থন করে একটি ভূমিকা পালন করে, তাই লোহাও কাঁচা mung মটরশুঁটি sprouts এক কাপ খুব লোহা পুরুষদের একটি বিট প্রস্তাব এবং মহিলাদের একটি স্বাস্থ্যকর শরীরের বজায় রাখা প্রয়োজন। আয়রন আমাদের কোষগুলি সংক্রমণের দৃঢ় এবং অকার্যকর অবস্থান করে। ক্ষতিকর জীবাণুগুলি বন্ধ করে দেওয়ার জন্য তার ক্ষমতা থাকার কারণে স্টাডিজ লোহার গুরুত্ব দেখানো হয়েছে। (6)

4. কোরিনারি হার্ট ডিজিজের ঝুঁকি হ্রাস করুন

আমেরিকান সোসাইটি ফর নিউট্রিশনের প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুযায়ী, ভিটামিন কে হৃদরোগের প্রাদুর্ভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে। রক্তবর্ণের প্রক্রিয়ায় ভিটামিন কে প্রয়োজন হয়, রক্তবর্ণের মধ্যে ক্যালসিয়ামের গঠনকে বাধা দিতে সাহায্য করে। এই কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কম হতে পারে।

গবেষণায় দেখা যায় যে কোরিনারী মেরিটাইন্ড ক্যাসিডেসমেন্ট (সিএসি) কার্ডিওভাসকুলার রোগের একটি উপসর্গ। যাইহোক, ভিটামিন কে তার অগ্রগতি হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে। ট্রাইব্যুনাল চলাকালীন সময়ে যাদেরকে সমর্থন করা হয়েছিল তাদের মধ্যে সিএসি-এর 6 শতাংশ হ্রাস পেয়েছে। (7, 8)

5. শক্তিশালী হাড় নির্মাণ

স্টাডিজ দেখায় যে 50 শতাংশের বেশি নারীর 50 শতাংশ এবং পুরুষদের 50 শতাংশের বেশি বয়সের 25 শতাংশ তাদের জীবনের কোন পর্যায়ে অস্টিওপরোসিসের কারণে হাড় ভেঙে ফেলবে। মৃৎপাত্র, মটরশুঁটি স্প্রাউট পাওয়া যায়, শক্তিশালী হাড় নির্মাণের জন্য উপকারী। ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, ম্যাগনেসিয়াম, জিংক, তামা এবং বোরন মিলিয়ে মিলিয়ে হাড়ের ভর বৃদ্ধির লক্ষ্যে ম্যাগনেসিস - তাই অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস।

বীজ স্প্রাউট পুষ্টি

কুমড়া (104 গ্রাম) প্রসূত মুরগা মটরশুটি সম্পর্কে রয়েছে: (9)

31 ক্যালরি
6.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
3.2 গ্রাম প্রোটিন
0.2 গ্রাম চর্বি
1.9 গ্রাম ফাইবার
34.3 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে (43 শতাংশ DV)
13.7 মিলিগ্রাম ভিটামিন C (23 শতাংশ DV)
63.4 মাইক্রোগ্রাম ফললেট (16 শতাংশ DV)
0.2 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ (10 শতাংশ DV)
0.2 মিলিগ্রাম তামা (9 শতাংশ DV)
0.1 মিলিগ্রাম রবোফ্লাভিন (8 শতাংশ ডিভি)
0.1 মিলিগ্রাম থিয়মিন (6 শতাংশ DV)
56.2 মিলিগ্রাম ফসফরাস (6 শতাংশ DV)
0.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 6 (5 শতাংশ DV)
0.9 মিলিগ্রাম লোহা (5 শতাংশ DV)
21.8 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (5 শতাংশ DV)
0.8 মিলিগ্রাম ন্যাশিন (4 শতাংশ ডিভি)
155 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম (4 শতাংশ ডিভি)

কিভাবে বাড়িতে বিয়ান স্প্রাউট তৈরি করুন

কোরিয়ায় সুজুনামুল নামে পরিচিত মংবুর শিকড়ও হরিচাঁটি মাপের মটরশুঁটি থেকে তৈরি হয়, তবে সয়াবিনের প্রাদুর্ভাব হলুদ, বড় শস্যযুক্ত সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়। মুরগা মটরশুঁটি এর গুঁড়ো একটি পুষ্টিকর স্বাদ সঙ্গে খাস্তা এবং প্রায়ই স্লাভস-ফ্রাই হিসাবে ব্যবহার করা হয় হিসাবে ভাল সালাদ মধ্যে কাঁচা এবং স্যান্ডউইচ মধ্যে স্তরযুক্ত। মজার মজার মুরগি মটরশুঁটি sprouts, সব sprouts মত, খুব দ্রুত খারাপ যান পরিচিত হয়। এই নামটি ঐতিহাসিকভাবে একটি পণ্ডিতের একটি রেফারেন্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাপ Sukju, যিনি তার রাজত্বের সদস্যদের বিশ্বাসঘাতকতা, এবং তার অনৈতিক কর্ম কারণে, তিনি mung bean sprouts নাম অর্জন করেছেন। (10)

সোয়াইন স্প্রেটও কোংনামুল নামে পরিচিত। এটা ছায়ায় সয়াবিন দিয়ে স্থাপন করে এবং শুকনো মৌসুমে যতক্ষণ পর্যন্ত না প্রসারিত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত মুরগি মরিচের মতো সহজে বেড়ে যায়। কোরিয়াতে সয়াবিন স্প্র্টগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়। রেকর্ডগুলি ইঙ্গিত দেয় যে কোরিয়া তিনটি রাজ্য থেকে সয়াবিন স্প্রেটগুলি খেয়েছে, যা ছিল 57 বিসি থেকে 668 খ্রিস্টাব্দে এবং পরবর্তীতে ক্ষুধার্ত সৈন্যদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল (11)

বাড়িতে sprouting অনেক উপায় আছে, কিন্তু যতক্ষণ আপনি ধৈর্য একটি বিট আছে হিসাবে সহজ।

এখানে sprouting একটি দ্রুত রেফারেন্স হয়:

প্রায় আট ঘন্টার জন্য জল উত্পাদন করতে চান স্প্রেট প্রতিটি চতুর্থাংশ জন্য মটরশুটি ⅓ কাপ। একটি অন্ধকার জায়গায় তাদের রাখা নিশ্চিত করুন মগ মটরশুটি আমার পছন্দ, কিন্তু আপনি যদি চান তবে অন্যদের চেষ্টা করতে পারেন। আমি একটি ঢাকনা (ঢাকনা কয়েক গর্ত কাঁধে) সঙ্গে একটি প্রশস্ত মুখের জার মধ্যে তাদের শুষে পছন্দ করে যা নিষ্কাশন জন্য এবং মটরশুটি অঙ্কুর হিসাবে অব্যাহতি জন্য।

তারা লজ্জাকর পর, কেবল সঙ্কুচিত উপর জাল বিপর্যস্ত ঘুরিয়ে, জল নিষ্কাশন করতে অনুমতি দেয় তারপর, তার পাশে জার চালু করুন, আরো সমানভাবে তাদের বিতরণ এবং একটি মন্ত্রিসভা মত একটি অন্ধকার স্থানে সংরক্ষণ করার জন্য মটরশুটি কম্পনের। দিন দুই উপর, মটরশুটি এবং sprouts কুঁদন (আপনি সম্ভবত এই সময়ে স্প্রাউট দেখতে শুরু হবে)। পাঁচ দিনের জন্য এই প্রক্রিয়া চালিয়ে যান; যাইহোক, স্প্রাউটগুলি সম্ভবত দিনে 4 কে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত থাকবে কারণ তারা সেই সময়ে একটি ইঞ্চি দীর্ঘ হওয়া উচিত।

একবার তারা পরিপক্বতার বিন্দুতে পৌঁছানোর পর আপনি ইচ্ছা করে তাদের ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, বীজ কোট, শিকড় এবং অন্য কোন অবশিষ্টাংশ মুছে ফেলুন। দ্রুত তাদের খাওয়া ভাল, কারণ তারা সহজেই লুট করতে পারে, তবে আপনি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে তাদের সংরক্ষণ করতে পারেন। স্যান্ডউইচ, স্যালাড বা তাদের কোরিয়ান-অনুপ্রাণিত রেসিপিটি উপভোগ করুন।

মটরশুঁটি sprouts রেসিপি

কোরিয়ান-অনুপ্রাণিত মং বিয়ান স্প্রাউট এবং স্পিনচ সাউট

উপাদান:

1 কাপ মুরগা মটরশুঁটি
3 কাপ জৈব তাজা spinach
1 চা চামচ পুরো তিল বীজ
1/2 চা চামচ তিল তেল
2 রসুন রসুন
1 চামচ নারকেল আমিনো
1/2 চা চামচ চিকেন গুঁড়া
¼ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
1 রসুনের কুমড়া, ময়দার আঠা
1 টি হরিণ পেঁয়াজ, চিনিস
¼ চা চামচ গুড়
২ টেবিল-চামচ ভাজা ভিনেগার
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
নির্দেশ:

ফুট একটি পাত্র পাত্র ফুট কিছু লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য spinach এবং mung bean sprouts মধ্যে টানুন - তাদের blanch ঠিক যথেষ্ট।
ঠাণ্ডা পানির নিচে চাঁদা, ড্রেন এবং ভাঁজ ব্যবহার করে কয়েকবার। তারপর, একটি কাগজ তোয়ালে ব্যবহার করে কোনও অবশিষ্ট পানি সাবধানে চাপুন।
একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে पालक এবং মটরশুটি স্প্রাউট রাখুন। একপাশে সেট করুন
এখন ড্রেসিং করা যাক। একটি ছোট বাটি মধ্যে, চিনি গুঁড়া, রসুন, নারকেল aminos, ভিনেগার, গুড়, তিল তেল এবং তিল বীজ একত্রিত। ভাল মিশ্রণ যদি আপনি এটি sweeter চান, একটু বেশি গুড় যোগ করুন।
মুরগির মাংস স্প্রাউট এবং মাংসের গুঁড়ো গুঁড়োতে ড্রেসিং যোগ করুন।
আধা চা চামচ হরিণ পেঁয়াজ যোগ করুন (আঙ্গুরের জন্য অল্প সঞ্চয় করুন), এবং আলতো করে মিশিয়ে নিন।
লবণ এবং মরিচের সাথে স্বাদ যাও সিজন সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে গাভী
আপনি রুম তাপমাত্রায় এই সুস্বাদু সালাদ পরিবেশন বা ঠান্ডা করতে পারেন। এক থেকে দুই ঘন্টা প্রস্তুতির মধ্যে এটি উপভোগ করা ভাল।

বীজ স্প্রাউস সাবধানতা

মটরশুঁটি স্প্রাউটগুলি দূষণের জন্য সম্ভাব্য। তারা উত্সাহিত এবং একটি উষ্ণ, আর্দ্র পরিবেশে তাদের শ্রেষ্ঠ sprouting না। এই ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি বৃদ্ধি করে

যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য ও মানব সেবা বিভাগের মতে 1996 সাল থেকে সালমোনেলার ​​প্রায় 30 টি প্রাদুর্ভাব এবং ই। কোলাই যুক্তরাষ্ট্রে ঘটেছে - তবে এটি একটি ঘন ঘন ঘটবে না এবং অন্যান্য ধরনের স্প্রাউট দ্বারাও হতে পারে হিসাবে শিমের sprouts। তদ্ব্যতীত, এটি শিশুদের জন্য ভাল হিসাবে তাদের পাশাপাশি গর্ভবতী মহিলাদের, বয়স্ক এবং দুর্বল প্রতিরোধের সিস্টেম যারা এড়াতে জন্য সম্ভবত। যদি আপনার কোন উদ্বেগ থাকে, তবে তাদের রান্না করা কোনও ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করা উচিত। (12)

বিয়ান স্প্রাউট এ চূড়ান্ত চিন্তা

বিয়ান স্প্রাউটগুলি আপনার খাদ্যের জন্য একটি সুস্বাদু অতিরিক্ত। তাদের সম্পর্কে শুধু কোনো সালাদ বা স্যান্ডউইচ উপভোগ করুন, অথবা আপনার পরবর্তী pho থালা সঙ্গে তাদের চেষ্টা করুন। তারা প্রায় ফ্যাট বিনামূল্যে, কিছু ফাইবার রাখা এবং পুষ্টির মূল্য একটি ভাল বিট প্রস্তাব। উপরন্তু, গবেষণা শ্বেত স্প্রোড দেখিয়েছেন চাপ দ্বারা সৃষ্ট উদ্বেগ হ্রাস করতে পারে, ভাল চোখ বজায় রাখতে সাহায্য, ইমিউন সিস্টেম সমর্থন, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং শক্তিশালী হাড় গঠন

শুধু মনে রাখবেন তারা তাজা এবং ফ্রিজে তাদের সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। আরও ভাল, ক্রয়ের এক বা দুই দিনের মধ্যে তাদের খাওয়া যদি তারা প্রশ্ন করে তারা কতটা তাজা, দোকানটি আপনার পরবর্তী দর্শন পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আপনি উত্পাদন বিভাগ জিজ্ঞাসা করতে পারেন যেখানে তারা আপনার কাছ থেকে এসেছিলেন জানতে যদি আপনি আরও তথ্য প্রয়োজন।