আনারসী বীজ: ডায়াবেটিস- এবং ক্যান্সার-যুদ্ধে নেটিভ আমেরিকান বিয়ান

আপনি কি কখনো আগে আদাবি মটরশুটি খেয়েছেন? 

আপনার যদি না থাকে, তবে আপনার ডায়টরিতে পিটন বীনের এই চাচাত ভাইটিকে জোড় করে জোড় করে জোড় করে তুলতে হবে।

                                    

আনারসী শিমের একটি শক্তিশালী পুষ্টিগত প্রোফাইল রয়েছে, যা পরিবেশন প্রতি একটি উচ্চ পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম ইত্যাদি দ্বারা চিহ্নিত। আনাসাজী মটরশুঁটিও লঞ্চিনস ধারণ করে, যা গবেষকেরা সম্ভাব্য অ্যান্টি-টিউমার, ইমিউনোমোডুলার, এন্টিফাঙ্গাল, এন্টিভাকাইটিরিয়া এবং এন্টি-এইচআইভি ক্ষমতাও পেতে পারেন।

ওহ, এবং যে সব না। আনারসী মটরশুঁটিও ক্যান্সার-যুদ্ধের খাবার যা একযোগে ডায়াবেটিসকে স্বাভাবিকভাবে প্রতিরোধ করে বা বিপরীত করে দেয়। তাই যখন আন্নাজী প্রকৃতপক্ষে একটি নাভাজো শব্দ যার অর্থ প্রাচীন শয়তান বা প্রাচীন শত্রু, তবে এটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে আসে যখন এই বীচি অবশ্যই আপনার বন্ধু হতে হবে।

5 আনাসী মটরশুটি স্বাস্থ্যের সুফল

1. ডায়াবেটিস আচরণ এবং প্রতিরোধ করুন

ডায়াবেটিক্সের জন্য অ্যানাসাজী মটরশুটিে কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং প্রোটিনের মিশ্রণ দ্বারা প্রদত্ত গ্লুকোজের স্টেটিড এবং ধীরগতির উৎস। স্টাডিজ দেখিয়েছে যে আনাসজি মটরশুটি ল্যাটিন নামে একটি নির্দিষ্ট কার্বোহাইড্রেটেড বাইন্ডিং প্রোটিন হল একটি প্রাকৃতিক গ্লুকোজ-বিন্ডার যা সাধারণ রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনা জন্য চমৎকার। (1)

যদিও বেশিরভাগ ল্যাটিন শরীরের মধ্যে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, তবুও স্বাস্থ্য-প্রচারিত লেকটিন রয়েছে যা কিছু নির্দিষ্ট রোগের সংক্রমণ হ্রাস করতে পারে। উপরন্তু, কোষ-থেকে-সেল আনুষ্ঠানিকতা, প্রদাহীয় মড্যুলেশন এবং প্রোগ্রামেড কোষের মৃত্যু সহ অনেক মৌলিক ফাংশন অর্জনে শরীর lectins ব্যবহার করে। কিছু lectins antinutrients এবং বিষাক্ত হয়, কিন্তু anasazi মটরশুটি অ বিষাক্ত lectin একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।

2. ক্যান্সার যুদ্ধ

আনারসী মটরশুটি অ্যান্টিমুটিগনিক এবং অ্যান্টিফোলিফাইটিং যৌগগুলি রয়েছে যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং ক্যান্সার ছড়িয়ে দিতেও সাহায্য করে। আরো বিশেষভাবে, যখন তিনটি লিউকেমিয়া রোগীদের গবেষণায় আনাসী মটরশুটি থেকে লেকটিন নির্যাস দেওয়া হয়, তখন এটি প্রকাশ পায় যে প্রোটিন সংমিশ্রণটি রোগীদের রক্তে লিউকেমি কোষকে হত্যা করে যা পুনরায় আবিষ্কৃত হয়েছে বা ড্রাগ প্রতিরোধী হয়ে উঠেছে। (3)

এইভাবে, আনাসী শিমের এই যৌগগুলি ক্যান্সারের জন্য সম্ভাব্য প্রাকৃতিক চিকিত্সা।

3. হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত

আনারসী শিমের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা হৃদরোগের জন্য আপনার খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ যোগব্যায়াম হতে পারে। অনাজী মটরশুটি এর Phaseolus পরিবার bioactive যৌগ এবং সেইসাথে এনজাইম একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ উত্স যা কলেস্টেরল এবং কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (যা রক্তকে রক্তে বহন করা যায়) যা আপনার কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে উপকার করে।

4. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট

এই ঊর্ধ্বগামী মটরশুটি lectin strands থাকে যা নির্দিষ্ট অটোইমিউন রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের শক্তিশালী ক্ষমতা রাখে। বায়োমেডিসিন এবং জৈবপ্রযুক্তি জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায়, অনাজী মটরশুটিতে লেকটিনকে এইচআইভি-সংক্রান্ত অ্যান্টিভাইরাস বলে মনে করা হতো। সায়েন্টিস্ট দেখিয়েছেন যে আনাসাজী শিম ল্যাটিন এইচআইভি-1 রিভার্স ট্রান্সক্র্যাশটেজকে প্রতিহত করেছে। রিভার্স ট্রান্সক্র্যাশটেজ ছাড়াও এইচআইভির আয়োজক হোস্ট কোষে অন্তর্ভুক্ত করা যায় না এবং এটি পুনরায় প্রজনন করতে পারে না। (5)

5. সংঘাত ইনফ্লেমেশন

আদিবাসী মটরশুঁটি থেকে এক থেকে দুই সারি শরীরের প্রদাহ কমানোর দিকে সাহায্য করতে পারে, যা প্রায় সব রকমের রোগের সৃষ্টি করে। বেশিরভাগ গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা ফাইবারের উচ্চতায় ডায়াবেটিস খান তাদের রক্তে সি-রিঅ্যাক্টিভ প্রোটিন (সিআরপি) কম থাকে। সিআরপি হল প্রদাহের মার্কার যা ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের মত রোগের সাথে সংযুক্ত।

ময়দার মতো উচ্চ ফাইবারের খাবারগুলি আপনার দেহের ওজন কমানোর এবং আপনার অন্ত্রে বসবাসকারী উপকারী ব্যাকটেরিয়া খাওয়ানোর মাধ্যমে প্রদাহকেও হ্রাস করতে পারে, যা পরবর্তীতে আপনার শরীরের পদার্থকে মুক্তি দেয় যা নিম্ন স্তরের প্রদাহকে উত্সাহ দেয়। (6) আনারসী মটরশুটি ফাইবারের মধ্যে খুব বেশী, যার মানে তাদের সিপিপি মাত্রা কমিয়ে সাহায্য করতে পারে, উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করতে পারে, শরীরের ওজন হ্রাস করতে পারে, এবং আপনার শরীরের সম্পূর্ণ প্রদাহ হ্রাস করতে পারে।

অনাজী বীজ পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

পূর্বে হাজার হাজার বছর আগে নিউ মেক্সিকোতে চাষ করা হয়েছিল, আনাসাজী মটরশুটি বেশিরভাগ ল্যাটিন আমেরিকান এবং দক্ষিণপশ্চিমা খাবার রান্নাতে ব্যবহৃত হয়। এই মটরশুটি প্রোটিন, স্টিচ এবং ফাইবারের সাধারণ সুস্থ মটরশুটি প্রোটিনের পাশাপাশি পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের সাথে বস্তাবন্দী হয়। প্রকৃতপক্ষে, পিনটো মটরশুঁটির এই চাচাতো বোন, যখন একই পরিমাণে ফাইবার থাকে, আসলে প্রায় এক-চতুর্থাংশের কম গ্যাসের কার্বোহাইড্রেট অন্যান্য মটরশুটি এবং কুকুরের এক-তৃতীয়াংশে থাকে।

আনারসী মটরশুঁটি বা ফসোলাস ভিলগারিস সিভি। অন্য মটরশুঁটি থেকে পাওয়া কঠিন, তবে তাদের পুষ্টিকর উপকারগুলিই কেবল চিত্তাকর্ষক। আধা কাপ কাঁচা আনাসী মটরশুটি সম্পর্কে রয়েছে:

280 ক্যালোরি
52 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
14 গ্রাম প্রোটিন
2 গ্রাম চর্বি
1২ গ্রামের ফাইবার
500 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম (50 শতাংশ ডিভি)
5.4 মিলিগ্রাম লৌহ (30 শতাংশ DV)
680 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম (19.4 শতাংশ DV)

আনাসাজী বীজ বনাম ব্ল্যাক বীন

কিভাবে আনারস মটরশুটি অন্যান্য মটরশুটি বিরুদ্ধে স্ট্যাক আপ? আসুন দেখি কিভাবে তারা কালো মটরশুটি তুলনা।

কালো মটরশুঁটিগুলির তুলনায় আনারসী শিমগুলি ত্যানিনস এবং ফ্যটেজগুলির নিম্ন স্তরের তুলনায় অনেক কম।
গাঁয়ের সংক্রামক রোগীদের জন্য কালো মটরশুঁচা ছাড়া আনারসী ডোনার নিছক প্যারানাইন থাকে।
আনারসী মটরশুটি 14 গ্রাম প্রোটিন আছে প্রতি এক কাপ রান্না করা বনাম কালো মটরশুটি, যার 15 গ্রাম প্রোটিন প্রতি এক কাপ রান্না।
ব্ল্যাক মটরশুটি এবং আনারসিস মটরশুটি উভয়ই রয়েছে লোহা ও ফোলেট যা এনিমিয়া প্রতিরোধে সাহায্য করে।
6 হাজার মিলিগ্রাম (প্রতি এক কাপ) এবং 611 মিলিগ্রাম পটাশিয়াম (প্রতি এক কাপ) সহ ব্ল্যাক মটরশুঁটি সঙ্গে পটাসিয়াম আসে Anasazi মটরশুটি।
উভয়ই ডায়াবেটিস ফাইবারের উচ্চতা, যার ফলে তাদের হজমকরণ, ক্যাপশন প্রতিরোধ, কোলেস্টেরল মাত্রা এবং হার্টের স্বাস্থ্য সহ উভয়ই চমৎকার।
অনাজী বীজ ইতিহাস এবং আকর্ষণীয় ঘটনা

আনারসী মটরশুটি একটি অনন্য এবং সমৃদ্ধ ইতিহাস আছে। তারা গুহা মটরশুটি হিসাবেও পরিচিত, নিউ মেক্সিকো অ্যাপ্লোসো এবং জ্যাকব এর গবাদি

1900 সালের মাঝামাঝি সময়ে, দক্ষিণবঙ্গের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি গুহা খনন করার সময় প্রত্নতাত্ত্বিকরা একটি মৃত্তিকা পাত্রের মধ্যে এই মটরশুটিগুলি খুঁজে পেয়েছে। কিছু গল্প বলে যে, এই মৌমাছিগুলি প্রকৃতপক্ষে ফুটে উঠেছিল এবং শিমের নতুন বীজ বপন করতে ব্যবহৃত হয়েছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দক্ষিণপশ্চিম নেটিভ আমেরিকান উপজাতিদের প্রজন্মের মধ্যে আনাসাজী মটরশুটি চাষ করা হয়েছে এবং বন্যভূমিতেও তা সংগ্রহ করা হয়েছে।

তারা এখন হেরোডম মটরশুটি নামে পরিচিত এবং তারা তাদের মাধুরী জন্য হিসাবে ইতিহাসের একটি স্বাদ ফিরে আনতে অনেক হিসাবে বিখ্যাত হয়। বর্ধমানের কৃষকগুলি গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা বড় মাপের কৃষি ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় না কিন্তু ক্ষুদ্র ও প্রায়ই বিচ্ছিন্ন চাষ করা সম্প্রদায়ের মধ্যে যারা বড় আকারের উত্পাদন জন্য উদ্ভিদকে বিরক্ত না করে। এটি প্রায়ই এই heirloom বীজ একটি অনন্য স্বাদ এবং পুষ্টির প্রফাইল দেয়। বহুমাত্রিক শাক সবজি এবং legumes বায়ু pollinators হয় এবং বন্যভাবে সারা বছর ধরে চাষ করা হয়েছে। এগুলি আধানজাতীয় শিমের মতো বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। কারণ বীজগুলি অনেক দূষণকারী, রোগ, মারাত্মক আবহাওয়া এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধ করে।

Anasazi মটরশুঁচা তার বার্গার্ডি এবং সাদা রঙিন কণ্ঠস্বর সঙ্গে খুব দৃষ্টিভঙ্গী আকর্ষণীয় - তারা প্রায় মনে হচ্ছে তারা splatter আঁকা হয়েছে। এই ধরনের বীজ, যা গোলাপী একবার রান্না করে, অন্য মটরশুটি তুলনায় sweeter এবং milder হতে থাকে। তারা অনেক refried শিম রেসিপি এবং অন্যান্য বেকড শিম রেসিপি ব্যবহার করা হয়।