Health Guide Bangla

 কিশমিশ একটি শুকনো ফল যা পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। কিশমিশ খাওয়ার কিছু উপকারিতা রয়েছে:

২.অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ: কিশমিশ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভাল উৎস, যা আপনার কোষকে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের কারণে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

৩.ফাইবার বেশি: কিশমিশে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা ভালো হজমশক্তি বাড়াতে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

৪.ভিটামিন এবং মিনারেলের ভালো উৎস: কিশমিশ ভিটামিন বি এবং সি এর পাশাপাশি আয়রন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থের ভালো উৎস।

৫.কম গ্লাইসেমিক সূচক: কিশমিশের একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার মানে হল যে তারা ধীরে ধীরে আপনার রক্ত ​​প্রবাহে শোষিত হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে না।

৬.সুবিধাজনক স্ন্যাক: কিশমিশ একটি সুবিধাজনক এবং বহনযোগ্য জলখাবার, যারা সর্বদা চলাফেরা করেন তাদের জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প।

৭.মৌখিক স্বাস্থ্যের জন্য ভালো: কিশমিশে রয়েছে ফাইটোকেমিক্যাল যা দাঁতের ক্ষয় এবং মাড়ির রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

৮.হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে: কিশমিশে থাকা পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের উচ্চ মাত্রা হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কিশমিশে প্রাকৃতিক চিনিও বেশি থাকে, তাই সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে সেগুলি পরিমিতভাবে খাওয়া ভাল।

 3. কলা

কলার উপকারিতা তাদের পটাসিয়াম সামগ্রীর বাইরে চলে যায়। পটাসিয়ামের জন্য দৈনিক মূল্যের (DV) 7% প্রদানের পাশাপাশি, কলায় রয়েছে (15 বিশ্বস্ত উত্স):

ভিটামিন B6: DV এর 27%

ভিটামিন সি: ডিভির 12%

ম্যাগনেসিয়াম: DV এর 8%

এছাড়াও, তারা পলিফেনল এবং ফাইটোস্টেরল নামক বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ যৌগ সরবরাহ করে, উভয়ই আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। অধিকন্তু, এগুলিতে প্রিবায়োটিকগুলি বেশি থাকে, এক ধরণের ফাইবার যা অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে (16 বিশ্বস্ত উত্স, 17 বিশ্বস্ত উত্স, 18 বিশ্বস্ত উত্স, 19 বিশ্বস্ত উত্স)।

মনে রাখবেন যে সবুজ, অপরিপক্ক কলা পাকা কলার তুলনায় প্রতিরোধী স্টার্চ বেশি এবং এগুলি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পেকটিন এর একটি ভাল উৎস। এই উভয়ই অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে উন্নত রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং আরও ভাল হজম স্বাস্থ্য (20, 21 বিশ্বস্ত উত্স)।

এদিকে, পাকা কলা হল সহজে হজম হওয়া কার্বোহাইড্রেটের একটি চমৎকার উৎস, যা এগুলিকে ওয়ার্কআউটের আগে জ্বালানির জন্য দারুণ করে তোলে (22বিশ্বস্ত উৎস, 23বিশ্বস্ত উৎস)।

কলা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফলগুলির মধ্যে একটি, সম্ভবত তারা সাশ্রয়ী মূল্যের (প্রতি পাউন্ডে প্রায় 58 সেন্ট, গড়ে) এবং সারা বছর উপলব্ধ।

সমস্ত ফলের মধ্যে, কলা হল পটাশিয়ামের অন্যতম সেরা উৎস, প্রতি কলায় প্রায় 450 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)। স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্কদের নির্দিষ্ট ওষুধ খাওয়া উচিত নয় প্রতিদিন 4,700 মিলিগ্রাম পটাসিয়ামের লক্ষ্য রাখা উচিত, যদিও খুব কম আমেরিকান এই লক্ষ্য পূরণ করে। একটি উচ্চ পটাসিয়াম গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং এটি স্ট্রোক এবং সম্ভবত হৃদরোগের কম ঝুঁকির সাথেও যুক্ত।

কলাগুলি দুর্দান্ত স্ন্যাকস তৈরি করে কারণ সেগুলি প্রাকৃতিকভাবে আগে থেকে প্যাকেজ করা এবং মোটামুটি ভরা। এগুলি ঠান্ডা বা গরম সিরিয়াল বা একটি চিনাবাদাম মাখন স্যান্ডউইচের উপরও ভাল কাটা হয় এবং একটি ফলের স্মুদিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে। এছাড়াও আপনি একটি ক্রিমি, আইসক্রিম-জাতীয় ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন যাতে কাটা কলা কমপক্ষে দুই ঘন্টা জমা হয় এবং তারপর মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ফুড প্রসেসরে পিউরি করে। একটি স্বাদ বৃদ্ধির জন্য, কোকো পাউডার, বাদাম বা চিনাবাদাম মাখন, বা দারুচিনি, একা বা যেকোনো সংমিশ্রণে যোগ করুন।

 2. ব্লুবেরি

ব্লুবেরি তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যের জন্য সুপরিচিত।

বিশেষ করে, এগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিন বেশি থাকে, একটি উদ্ভিদ রঙ্গক এবং ফ্ল্যাভোনয়েড যা ব্লুবেরিকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত নীল-বেগুনি রঙ দেয়। এই যৌগটি কোষের ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে যা রোগের কারণ হতে পারে (8 বিশ্বস্ত উত্স)।

অসংখ্য গবেষণায় টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার এবং জ্ঞানীয় পতনের ঝুঁকির মতো উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিনযুক্ত খাবারের স্বাস্থ্য সুবিধার দিকে নির্দেশ করা হয়েছে (8 বিশ্বস্ত উত্স, 9 বিশ্বস্ত উত্স , 10 বিশ্বস্ত উত্স, 11 বিশ্বস্ত উত্স, 12 বিশ্বস্ত উত্স, 13 বিশ্বস্ত উত্স)।

উদাহরণস্বরূপ, 200,000 এরও বেশি অংশগ্রহণকারী সহ একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে তারা প্রতিদিন 17 গ্রাম অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ বেরির জন্য টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 5% হ্রাস পেয়েছে (14 বিশ্বস্ত উত্স)।

অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ অন্যান্য বেরির মধ্যে রয়েছে ব্ল্যাকবেরি, বিলবেরি, এল্ডারবেরি, চেরি এবং চোকবেরি (8 বিশ্বস্ত উত্স)।

"প্রতিদিন একটি আপেল ডাক্তারকে দূরে রাখে," বা তাই বলে।

স্বাস্থ্যসেবা পেশাদাররা জানেন যে ফল যে কোনও ডায়েটে অত্যন্ত পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং সুবিধাজনক সংযোজন। 2,000 টিরও বেশি জাতের ফল পাওয়া যায়, আপনি ভাবতে পারেন কোনটি বেছে নেওয়া উচিত।

প্রতিটি ধরনের ফল টেবিলে তার নিজস্ব অনন্য পুষ্টিগুণ এবং সুবিধা নিয়ে আসে। মূল বিষয় হল বিভিন্ন রঙের ফল খাওয়া, কারণ প্রতিটি রঙ স্বাস্থ্যকর পুষ্টির বিভিন্ন সেট সরবরাহ করে (1 বিশ্বস্ত উত্স)।

নিয়মিতভাবে উপভোগ করার জন্য এখানে শীর্ষ 20টি স্বাস্থ্যকর ফল রয়েছে।

 কোভিড-১৯ সংক্রমণের পর, ডায়াবেটিসবিহীন রোগীদের তুলনায় ডায়াবেটিস রোগীদের মৃত্যুর ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়।

লন্ডন: ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কোভিডের সাথে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা প্রায় দ্বিগুণ এবং ডায়াবেটিস নেই এমন ব্যক্তিদের তুলনায় গুরুতর বা গুরুতর অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা প্রায় তিনগুণ ছিল, একটি গবেষণায় দেখা গেছে।

ইউনিভার্সিটি অফ অ্যাবারডিন, যুক্তরাজ্যের গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত এই সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়াবেটিসবিহীন রোগীদের তুলনায় নিবিড় পরিচর্যা এবং পরিপূরক অক্সিজেনের প্রয়োজন বা গুরুতর অবস্থায় ভর্তি হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।

যাইহোক, এই রোগীদের রক্তে শর্করার ভাল নিয়ন্ত্রণ উল্লেখযোগ্যভাবে এই ঝুঁকি কমাতে পারে।

"আমরা দেখেছি যে একটি কোভিড -19 সংক্রমণের পরে, ডায়াবেটিসবিহীন রোগীদের তুলনায় ডায়াবেটিস রোগীদের মৃত্যুর ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে," ভার্সিটি থেকে স্টাভরোলা কাস্টোরা বলেছেন।

এন্ডোক্রিনোলজি, ডায়াবেটিস এবং মেটাবলিজম জার্নালে প্রকাশিত গবেষণাপত্রে তিনি যোগ করেছেন, "আমরা আরও দেখাই যে ভাল গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণ কোভিড -19 সম্পর্কিত মৃত্যুর ক্ষেত্রে একটি প্রতিরক্ষামূলক ফ্যাক্টর হতে পারে।"

দলটি 158টি গবেষণার ফলাফলগুলি পর্যালোচনা করেছে যাতে সারা বিশ্ব থেকে 270,000 জনেরও বেশি অংশগ্রহণকারীকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল যে কোভিড কীভাবে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করতে।

সমন্বিত ফলাফলে দেখা গেছে যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কোভিডের সাথে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা 1.87 গুণ বেশি, আইসিইউতে ভর্তি হওয়ার সম্ভাবনা 1.59 গুণ বেশি, বায়ুচলাচলের প্রয়োজন হওয়ার সম্ভাবনা 1.44 গুণ বেশি এবং গুরুতর বা গুরুতর হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ হওয়ার সম্ভাবনা 2.88 গুণ বেশি। ডায়াবেটিস ছাড়া রোগীদের তুলনায়.এ.এ

আরও, গবেষকরা দেখেছেন যে চীন, কোরিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্যের রোগীরা ইইউ দেশ বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রোগীদের তুলনায় মৃত্যুর ঝুঁকিতে বেশি। তারা পরামর্শ দেয় যে এটি স্বাস্থ্যসেবা ব্যবস্থার পার্থক্য এবং স্বাস্থ্যসেবার সামর্থ্যের কারণে হতে পারে।

ডায়াবেটিস একটি গুরুতর চিকিৎসা অবস্থা যেখানে রক্তে শর্করার মাত্রা খুব বেশি।

ইন্টারন্যাশনাল ডায়াবেটিস ফেডারেশন অনুসারে, 2021 সালে, 20-79 বছরের মধ্যে আনুমানিক 537 মিলিয়ন প্রাপ্তবয়স্ক ডায়াবেটিস নিয়ে বসবাস করছিলেন।

2030 সালের মধ্যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের মোট সংখ্যা 643 মিলিয়ন এবং 2045 সালের মধ্যে 783 মিলিয়নে উন্নীত হবে বলে অনুমান করা হয়েছে।

ডায়াবেটিস কোভিডের তীব্রতা বাড়ালেও, ডায়াবেটোলজিয়া জার্নালে প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে যাদের কোভিড-১৯ সংক্রমণ হয়েছে তাদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বেশি।

"চলমান মহামারীর আলোকে, বহিরাগত ডায়াবেটিস ক্লিনিকগুলিকে শক্তিশালী করা, ডায়াবেটিস রোগীদের ধারাবাহিক ফলোআপ নিশ্চিত করা এবং তাদের গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণকে অপ্টিমাইজ করা কোভিড সংক্রমণের পরে বেঁচে থাকার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে," কাস্টোরা উল্লেখ করেছেন।

 ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। এটা দেখা যায় যে ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো সাধারণ এনসিডি রোগীদের অন্যদের তুলনায় বেশি ভিটামিন সি প্রয়োজন, কারণ এই রোগীদের মধ্যে উচ্চ অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দেখা যায়।

ভারতে অসংক্রামক রোগের (এনসিডি) প্রকোপ ত্বরান্বিত বৃদ্ধির সাথে, ভিটামিন সি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় পুষ্টির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ক্যান্সার, শ্বাসযন্ত্রের রোগ এবং ডায়াবেটিস ভারতীয়দের প্রভাবিত করে নেতৃস্থানীয় এনসিডি, সর্বোচ্চ মৃত্যুর হারের সাথে যুক্ত।

2021 ASSOCHAM রিপোর্ট অনুসারে NCD দ্বারা আক্রান্ত ভারতীয়দের দুই-তৃতীয়াংশ সবচেয়ে বেশি উৎপাদনশীল বয়সের (26 থেকে 59 বছর) মধ্যে পড়ে। এর মধ্যে, ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ বিশেষত উচ্চ সম্পর্কিত বোঝা রয়েছে, যার প্রকোপ যথাক্রমে 2.9 শতাংশ এবং 3.6 শতাংশ সারা দেশে।

ভাল এনসিডি ব্যবস্থাপনা সক্ষম করার জন্য ভাল খাদ্য এবং পুষ্টির পাশাপাশি, সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য স্ব-যত্ন সমাধানগুলির একটি স্পষ্ট প্রয়োজন রয়েছে। যদিও একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্য ভাল পুষ্টির জন্য অপরিহার্য, তবে দেশের পুষ্টির ব্যবহার নিজে থেকেই অপর্যাপ্ত, যেখানে মানুষের বিদ্যমান খাদ্য অপুষ্টি এবং ক্রমবর্ধমান এনসিডি প্রকোপ বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

1. ভিটামিন সি (বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) ইমিউন সিস্টেমের বিভিন্ন দিককে সমর্থন করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

2. একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, ভিটামিন সি শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষাকেও শক্তিশালী করে। ডাঃ দীপক তালওয়ার, ডিরেক্টর এবং চেয়ার, পালমোনারি স্লিপ অ্যান্ড ক্রিটিক্যাল কেয়ার, মেট্রো সেন্টার ফর রেসপিরেটরি ডিজিজেস, নয়ডা বলেছেন, "ভিটামিন সি হল অনাক্রম্যতা বাড়ানোর জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি। এটা দেখা যায় যে ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো সাধারণ এনসিডি রোগীদের প্রয়োজন হয়। এই রোগীদের মধ্যে দেখা যায় উচ্চ অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে অন্যদের তুলনায় ভিটামিন সি বেশি। বিশেষত, ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে অ-ডায়াবেটিস রোগীদের তুলনায় 30 শতাংশ কম ভিটামিন সি থাকে। ব্যক্তিরা ভিটামিন সি সম্পূরক গ্রহণের মাধ্যমে তাদের নিয়মিত পুষ্টি গ্রহণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। সমৃদ্ধ, সুষম খাদ্য, সাইট্রাস খাবার এবং টমেটো সমন্বিত।"

3. ভিটামিন সি শীতকালে, বিশেষ করে এনসিডি-তে ভুগছেন এমন লোকেদের মধ্যে ঠান্ডা এবং ফ্লুর মতো মৌসুমী সংক্রমণ দূর করতেও ভূমিকা পালন করে। কার্ডিওভাসকুলার রোগ বা উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের ক্ষেত্রে, পুষ্টিটি শেষ-অঙ্গের ক্ষতিকে রক্ষা করতে পারে এবং ভাস্কুলার এন্ডোথেলিয়াল ফাংশনকে উন্নত করতে পারে, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধতে সাহায্য করে। ভিটামিন সি-এর ভূমিকা ব্যাখ্যা করে, ডাঃ পরাগ শেঠ, পরিচালক, গ্লোবাল মেডিকেল অ্যাফেয়ার্স, অ্যাবট বলেন, "ভিটামিন সি চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, যেমন অনাক্রম্যতা এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বৃদ্ধি করা। অ্যাবট ভিটামিন সি-এর গুরুত্ব সম্পর্কে সচেতনতা বাড়াতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, এইভাবে পর্যাপ্ত দৈনিক খাওয়াকে উত্সাহিত করা, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উপকৃত করতে পারে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য ও মঙ্গলকে উন্নীত করতে পারে। নির্দিষ্ট স্থানীয় চাহিদা মেটাতে বিশ্বস্ত, গুণগত সমাধান প্রদান করার মাধ্যমে, আমরা মানুষকে সুস্বাস্থ্য থেকে উপকৃত হতে এবং আরও ভাল, পূর্ণতর জীবনযাপন করতে সাহায্য করার লক্ষ্য রাখি।"

উত্তর ভারত এবং দক্ষিণ ভারতের প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে যথাক্রমে 74 শতাংশ এবং 46 শতাংশ প্রাদুর্ভাব সহ সারা দেশে ভিটামিন সি-এর অভাব পরিলক্ষিত হয়েছে। ঘাটতিটি সাধারণত এনসিডিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে পরিলক্ষিত হয়, যার ফলে তাদের অবস্থা পরিচালনা করার জন্য রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম হয়। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ নিশ্চিত করতে এবং একজনের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর এর ইতিবাচক ফলাফল থেকে উপকৃত হওয়ার জন্য, ভিটামিন সি সম্পূরক উপকারী হতে পারে।

 অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য উৎপাদনে প্রচুর পরিমাণে জমি, পানি, শক্তি, আগাছানাশক এবং সার ব্যবহার করা হয়, যার ফলে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং প্যাকেজিং বর্জ্য জমে পরিবেশের অবনতি ঘটে।

ব্রাজিল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়ার পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা এই সমস্যাটি তদন্ত করেছেন এবং সতর্ক করেছেন যে এই পণ্যগুলি একটি 'বিশ্বায়িত খাদ্য'-এর ভিত্তি এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য সরবরাহে প্রভাবশালী হয়ে উঠছে, সমস্ত অঞ্চলে এবং প্রায় সমস্ত দেশে বিক্রি এবং ব্যবহার বাড়ছে, বিশেষ করে উচ্চ-মধ্যম আয়ের এবং নিম্ন-মধ্যম আয়ের দেশে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, বিশ্বব্যাপী কৃষিজীব বৈচিত্র্য - খাদ্য ও কৃষিতে প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে ব্যবহৃত প্রাণী, উদ্ভিদ এবং অণুজীবের বৈচিত্র্য এবং পরিবর্তনশীলতা - হ্রাস পাচ্ছে, বিশেষ করে মানুষের ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত উদ্ভিদের জেনেটিক বৈচিত্র্য। মানুষের ডায়েট কম বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠছে, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি একটি সুষম এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন ধরণের সম্পূর্ণ খাবার প্রতিস্থাপন করে।

মানবতার 90 শতাংশের মতো শক্তি গ্রহন মাত্র 15টি শস্য গাছ থেকে আসে এবং চার বিলিয়নেরও বেশি মানুষ তাদের মধ্যে মাত্র তিনটির উপর নির্ভর করে - চাল, গম এবং ভুট্টা।

অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের উৎপাদনে মুষ্টিমেয় উচ্চ-ফলনশীল উদ্ভিদ প্রজাতির (যেমন ভুট্টা, গম, সয়া এবং তৈলবীজ শস্য) থেকে আহরিত উপাদানের বেশি ব্যবহার জড়িত যার অর্থ হল অনেক অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহৃত প্রাণীর উৎসের উপাদানগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হত। একই ফসলে খাওয়ানো সীমাবদ্ধ প্রাণী থেকে উদ্ভূত।

উদ্বেগের আরেকটি বিষয় ছিল যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য উৎপাদনে প্রচুর পরিমাণে জমি, পানি, শক্তি, ভেষজনাশক এবং সার ব্যবহার করা হয়, যার ফলে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং প্যাকেজিং বর্জ্য জমার ফলে পরিবেশের অবনতি ঘটে।

ব্রাজিলের সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের স্কুল অফ পাবলিক হেলথের ফার্নান্ডা হেলেনা মারোকোস লেইট বলেছেন, "মানুষের খাদ্যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের খুব দ্রুত বৃদ্ধি মানুষের ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ উদ্ভিদ প্রজাতির বৈচিত্র্যের উপর চাপ সৃষ্টি করবে।" এবং তার দল।

"ভবিষ্যত গ্লোবাল ফুড সিস্টেম ফোরা, জীববৈচিত্র্য কনভেনশন এবং জলবায়ু পরিবর্তন সম্মেলনগুলি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের কারণে সৃষ্ট কৃষিজীববৈচিত্র্যের ধ্বংসকে হাইলাইট করতে হবে এবং এই বিপর্যয়কে ধীর এবং বিপরীত করার জন্য পরিকল্পিত নীতি ও ক্রিয়াগুলিতে একমত হতে হবে," লেইট যোগ করেছেন।

 'ম্যাচুরেশন ফেজ ট্রানজিয়েন্ট রিপ্রোগ্রামিং' নামে নতুন পদ্ধতিটি মাত্র 13 দিনের জন্য কোষগুলিকে ইয়ামানাকা ফ্যাক্টরগুলির সাথে প্রকাশ করে। এই মুহুর্তে, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি সরানো হয় এবং কোষগুলি সাময়িকভাবে তাদের পরিচয় হারিয়ে ফেলে।

লন্ডন: যুক্তরাজ্যের গবেষকরা 30 বছরের মধ্যে মানুষের ত্বকের কোষগুলিকে 'টাইম জাম্প' করার একটি পদ্ধতি তৈরি করেছেন, তাদের বিশেষ কার্যকারিতা না হারিয়ে কোষের বার্ধক্য ঘড়িটিকে ফিরিয়ে দিয়েছেন। কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের বাব্রাহাম ইনস্টিটিউটের দলটি আংশিকভাবে পুরানো কোষগুলির কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হয়েছে, সেইসাথে জৈবিক বয়সের আণবিক পরিমাপগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করতে সক্ষম হয়েছে। যদিও ইলাইফ জার্নালে প্রকাশিত ফলাফলগুলি অন্বেষণের প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে, তবে এটি পুনর্জন্মের ওষুধে বিপ্লব ঘটাতে পারে।

নতুন পদ্ধতিটি প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে পুনঃপ্রোগ্রামিং অংশকে থামিয়ে সম্পূর্ণরূপে কোষের পরিচয় মুছে ফেলার সমস্যাকে অতিক্রম করে। এটি গবেষকদের পুনরায় প্রোগ্রামিং কোষের মধ্যে সুনির্দিষ্ট ভারসাম্য খুঁজে বের করার অনুমতি দেয়, তাদের জৈবিকভাবে ছোট করে তোলে, যখন এখনও তাদের বিশেষ কোষের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হয়।

2007 সালে, শিনিয়া ইয়ামানাকা ছিলেন প্রথম বিজ্ঞানী যিনি স্বাভাবিক কোষগুলিকে, যেগুলির একটি নির্দিষ্ট কাজ আছে, স্টেম সেলগুলিতে পরিণত করেছিলেন যেগুলি যে কোনও কোষের প্রকারে বিকাশ করার বিশেষ ক্ষমতা রাখে৷ ইয়ামানাকা ফ্যাক্টর নামক চারটি মূল অণু ব্যবহার করে স্টেম সেল রিপ্রোগ্রামিংয়ের সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া প্রায় 50 দিন সময় নেয়।

'ম্যাচুরেশন ফেজ ট্রানজিয়েন্ট রিপ্রোগ্রামিং' নামে নতুন পদ্ধতিটি মাত্র 13 দিনের জন্য কোষগুলিকে ইয়ামানাকা ফ্যাক্টরগুলির সাথে প্রকাশ করে। এই মুহুর্তে, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি সরানো হয় এবং কোষগুলি সাময়িকভাবে তাদের পরিচয় হারিয়ে ফেলে। আংশিকভাবে পুনঃপ্রোগ্রাম করা কোষগুলিকে স্বাভাবিক অবস্থায় বৃদ্ধি পেতে সময় দেওয়া হয়েছিল, তাদের নির্দিষ্ট ত্বকের কোষের কার্যকারিতা ফিরে এসেছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করার জন্য।

জিনোম বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে কোষগুলি ত্বকের কোষগুলির (ফাইব্রোব্লাস্ট) বৈশিষ্ট্যযুক্ত মার্কারগুলি পুনরুদ্ধার করেছে এবং এটি পুনঃপ্রোগ্রাম করা কোষগুলিতে কোলাজেন উত্পাদন পর্যবেক্ষণ করে নিশ্চিত করা হয়েছিল।

ইনস্টিটিউটের পোস্টডক ডাঃ দিলজিৎ গিল বলেছেন, "আমাদের ফলাফলগুলি কোষের পুনঃপ্রোগ্রামিং সম্পর্কে আমাদের বোঝার ক্ষেত্রে একটি বড় পদক্ষেপের প্রতিনিধিত্ব করে। আমরা প্রমাণ করেছি যে কোষগুলি তাদের কার্যকারিতা না হারিয়েও পুনরুজ্জীবিত হতে পারে এবং সেই পুনরুজ্জীবন পুরানো কোষগুলিতে কিছু ফাংশন পুনরুদ্ধার করতে পারে" .

"আমরা রোগের সাথে যুক্ত জিনে বার্ধক্য সূচকগুলির একটি বিপরীতও দেখেছি তা এই কাজের ভবিষ্যতের জন্য বিশেষভাবে প্রতিশ্রুতিশীল," গিল যোগ করেছেন।

কোষগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করা হয়েছে তা দেখানোর জন্য, গবেষকরা বার্ধক্যের বৈশিষ্ট্যগুলির পরিবর্তনগুলি সন্ধান করেছিলেন।

গবেষকরা সেলুলার বয়সের একাধিক পরিমাপ দেখেছেন। প্রথমটি হল এপিজেনেটিক ঘড়ি, যেখানে পুরো জিনোম জুড়ে উপস্থিত রাসায়নিক ট্যাগগুলি বয়স নির্দেশ করে। দ্বিতীয়টি হল ট্রান্সক্রিপ্টোম, কোষ দ্বারা উত্পাদিত সমস্ত জিন রিডআউট। এই দুটি ব্যবস্থার দ্বারা, পুনঃপ্রোগ্রাম করা কোষগুলি রেফারেন্স ডেটা সেটের তুলনায় 30 বছর কম বয়সী কোষগুলির প্রোফাইলের সাথে মিলেছে।

আরও, দলটি একটি থালায় কোষের একটি স্তরে একটি কৃত্রিম কাটা তৈরি করে আংশিকভাবে পুনরুজ্জীবিত কোষগুলি পরীক্ষা করে। তারা দেখতে পেয়েছে যে তাদের চিকিত্সা করা ফাইব্রোব্লাস্টগুলি পুরানো কোষের তুলনায় দ্রুত ফাঁকে চলে গেছে। এটি একটি প্রতিশ্রুতিশীল লক্ষণ যে একদিন এই গবেষণাটি অবশেষে এমন কোষ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা ক্ষত নিরাময়ে আরও ভাল।